一、食品車間窗戶的基本要求

　　

　　GB 14881-2013 食品生產通用衛生規范：

　　

　　4.2.4.1 門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。

　　

　　4.2.4.2 清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。

　　

　　4.2.4.3 窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。

　　

　　4.2.4.4 窗戶如設置窗臺，其結構應能避免灰塵積存且易于清潔。可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害紗窗。

　　

　　二、食品車間窗戶的作用

　　

　　1、有窗戶的好處是采光方便,節省用電；

　　

　　2、加裝固定紗窗有利通風；

　　

　　3、主要通道窗戶美觀參觀視覺好、方便；

　　

　　3、窗戶安裝有利于各車間相互了解，利于溝通；

　　

　　4、窗戶安裝整個車間視野較好，有效緩解工作壓力,有利于員工身心健康；

　　

　　5、窗戶安裝利于日常巡視，避免非操作人員進入直接加工區。

　　

　　三、要不要安裝窗戶？

　　

　　車間外圍、車間類隔墻及主要通道安裝窗戶，有利于采光、通風，但需要有紗窗。

　　

　　車間沒窗戶，沒有空調設施或者立體通風系統，夏天會很熱。而且還要有通風措施，過濾裝置，要不然，車間的空氣質量會嚴重不良。

　　

　　車間內部裝不裝窗戶還同時要看你生產什么東西，食品生產所需要的環境溫度要求。

　　

　　如果是冰鮮或冷凍產品，加工車間不應該陽光直射，以免引起車間溫度上升，或者溫差產生冷凝水。

　　

　　如果是常溫產品，門窗應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架，不應使用木質門窗。

　　

　　生產時需要打開的窗戶，應裝設易拆卸清洗的一定目數的不生銹紗網。

　　

　　另外玻璃表面可粘貼防爆膜，一是為了防止玻璃破損產生碎渣掉落在食品中，二是為了保護員工，避免傷害的發生。

　　

　　四、安裝了紗窗，窗戶可以打開嗎？

　　

　　車間通過窗紗與外界進行空氣流通的判斷要求：

　　

　　1、根據加工的產品特點與工藝評估該區域環境空氣的潔凈等級是多少？

　　

　　2、附近外界空氣質量如何（灰塵、微生物等方面）？是否會對車間該區域的衛生造成影響？進一步對產品形成影響。

　　

　　主要是要防止空氣產生微生物污染。

　　

　　案例說明

　　

　　1、如果工廠周邊環境風景優美，空氣清新，氣候干燥，空氣落菌數比車間內部的都少，應該可以采用自然通風。

　　

　　2、粗加工的產品可以，如干果糧油的分選，沒有什么微生物要求，自然通風自然是能達到效果又經濟可行，但必須要有紗窗。

　　

　　3、要是無菌包裝車間，那自然要嚴格控制，車間內部空氣嚴格消毒，進入車間的空氣要過濾消毒以后才行。

　　

　　五、不能開窗怎么辦？

　　

　　1、設置抽風機

　　

　　如糖果廠熬糖的時候，熱度很高，濕度也很大，窗戶不能打開。可以在熬糖鍋的頂部設置抽風機，排風扇等與外界相通的地方應有細紗網封死,最好在外面安裝一個自動關閉的裝置,避免打開窗戶會造成一些不必要的污染。

　　

　　2、使用水簾式過濾設備

　　

　　如果對車間濕度沒有嚴格要求，可以采用水簾式的過濾設備，既可以凈化進入車間的新鮮空氣，同時還可以降低車間環境溫度，改善工作條件。但成本比較高。

　　

　　3、簡單的組合方式

　　

　　大功率的抽煙機（排煙口可以采用紗網和活動百葉的組合方式，不排煙時，百葉自動關下）+ 加濕型工業風扇。

　　

　　4、凈化空氣調節系統

　　

　　適用于生產工藝連續、無塵室或凈化車間面積較大時，位置集中以及噪聲控制和振動控制要求嚴格的潔凈室。但由于安裝位置高，清潔麻煩，如果未按要求氣流過濾裝置和通風通道進行清潔,空氣中灰塵、有害微生物很容易污染食品。

　　

　　5、空氣內循環裝置

　　

　　采用空氣消毒機，通過自帶的大風量風機+紫外燈在生產時不間斷的對車間內空氣進行循環消毒，在起到車間內循環通風的同時，提高車間空氣潔凈度。而在班后可切換到臭氧消毒功能對車間及接觸面進行更徹底的消毒。包括400、200、100、50平方米多種規格型號供您選擇。